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ACIDO CITRICO (E330) in polvere

Disponibilità: Disponibile

Nell'industria alimentare è usato, con la denominazione E330, come acidulante o correttore di acidità.
L’acido citrico trova la sua applicazione nella produzione di bevande, frutta candita, sciroppi di frutta, prodotti dolciari da forno.

* Campi obbligatori

Disponibilità: Disponibile

4,70 €

L'acido citrico viene largamente impiegato come acidificante per bevande, marmellate, canditi. Può essere utilizzato come emulsionante (per esempio nei gelati), e per prevenire la cristallizzazione dello zucchero nel caramello. Ha un gusto asprigno che rafforza il salato e l'amaro ma non aggiunge sapori particolari al cibo. Inoltre, contribuisce ad incrementare la compattezza della gelatina delle marmellate.

La presenza di acido citrico nella frutta ritarda l'ossidazione della polpa, impedendone l'imbrunimento; analogo discorso per le carni conservate.

Nell'etichetta dei prodotti alimentari lo possiamo trovare anche con la sigla E330.

Dal punto di vista nutrizionale, l'acido citrico favorisce l'assorbimento del ferro ed ostacola la formazione di calcoli renali; è un alcalinizzante urinario, può inoltre incrementare l’azione disinfettante dell’uva ursina in caso di infezioni urinarie (cistiti).

L’acido citrico, grazie alla sua capacità di legare i metalli pesanti, può svolgere un’azione antiossidante: i metelli pesanti sono infatti dei catalizzatori di reazioni di ossidazione, deleterie per l’organismo.

Un eccessivo consumo di acido citrico può ledere lo smalto e facilitare l'erosione dentale; per questo motivo i dentisti raccomandano di attendere qualche minuto prima di lavarsi i denti dopo aver bevuto bevande acide. 

Ingredienti: Acido citrico (E330).

 

Informazioni nutrizionali:


Analisi media

Per 100 g

Valore

energetico

Kj

Kcal

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Grassi

    di cui saturi

g

g

0

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Carboidrati

    di cui zuccheri

g

g

0

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Fibre

g

0

Proteine

g

0

Sale

mg

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L'acido citrico in polvere teme molto luce ed umidità: chiudere immediatamente il barattolo dopo l'uso. 

Nessuna certificazione ancora inserita per questo prodotto.

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