L’albume d’uovo di gallina è un alimento dalle importantissime caratteristiche nutrizionali, purtroppo sottovalutate dalla maggior parte dei consumatori.

L’albume d’uovo fornisce 328 Kcal/100 gr e circa 82 grammi di proteine ad altissimo valore biologico, addirittura maggiore di quello fornito da alimenti come il pesce, le carni o il latte, con una distribuzione amminoacidica che si adatta perfettamente alle esigenze dell’organismo umano.

Praticamente privo di grassi e colesterolo, fornisce nutrienti nobili come le proteine, senza apportare atri elementi potenzialmente deleteri per la salute umana ed adattandosi per questo a differenti protocolli dietoterapici e stili alimentari. Oltretutto possiede una elevata digeribilità.

Le proteine presenti nell’albume d’uovo hanno un valore biologico elevatissimo, cioè il profilo amminoacidico rispecchia perfettamente il fabbisogno nutrizionale dell’uomo.

Se si desidera utilizzare l'albume in polvere come integratore proteico, nei casi di scarso apporto con la dieta o di aumentato fabbisogno, consigliamo di preferire il NEUTRO (maggiormente solubile e con minor potere schiumogeno) al NEUTRO MONTANTE, più adatto invece per le preparazioni alimentari.

Adatto per preparazioni culinarie e pasticciere ove sia importante il potere legante dell'albume. Dove invece è richiesto il potere montante dell'albume d'uovo, si consiglia l'utilizzo del nostro prodotto WHITE EGG NEUTRO MONTANTE. L'albume d'uovo può anche essere utilizzato come integratore proteico, grazie alla elevata biodisponibilità e all'elevato valore biologico delle proteine contenute.

Materia prima Italiana.

Ingredienti: Albume di uova di gallina.

Informazioni nutrizionali:

Il misurino allegato contiene 14 grammi di prodotto.

Profilo aminoacidico medio:

Valore di ricostruzione: una parte di prodotto in sette parti di acqua.

Esempio: sciogliere 100 g di albume in polvere in 700 g di acqua per ottenere 800 g circa di albume d’uovo liquido (corrispondente a circa 25 uova).

Il consumo di uova e più precisamente di albume d’uovo può in alcuni casi esser associato alla comparsa di reazioni avverse limitate al periodo di somministrazione.

Queste si manifestano come reazioni allergiche, molto frequenti soprattutto in giovane età, associate allo sviluppo di una reazione reattiva IgE mediata verso una proteina nota come Ovomucoide, riconosciuta come estranea dall’organismo umano. Proprio per questo motivo è necessario introdurre gradualmente l’uovo nell’alimentazione dell’infante in maniera da evitare un iperesposizione a questa proteina ed una conseguente reazione allergica all’alimento ed ai prodotti che la contengono come alcuni farmaci.

Teme la luce e l'umidità. Chiudere immediatamente il barattolo dopo l'uso.

Allergeni presenti: uova.