Tara Gomma – Prodotto alimentare in polvere (E417) – Senza glutine – Sostanza pura senza eccipienti

Ingredienti: Farina di Gomma di Tara (Caesalpinia spinosa) E417 

Informazioni nutrizionali: 

Il misurino allegato contiene 2,5 grammi di prodotto.

Le dosi di gomma di Tara utilizzate in ambito culinario variano a seconda della pietanza considerando che nella maggior parte dei casi non superano lo 0,5% – 1 % delle quantità totali.

E’ utile ricordare come nonostante i polisaccaridi contenuti garantiscano un ottima solubilità in ambiente acquoso a temperatura normali, la massima solubilità si osserva in acqua calda.

L’elevato potere emulsionante e gelificante della gomma di Tara, consente quindi di ridurre sensibilmente le quantità impiegate nella preparazione delle varie pietanze, riuscendo pertanto a salvaguardare le caratteristiche organolettiche dei cibi e le relative proprietà chimico-fisiche.

Dosaggio consigliato:

Salse e zuppe: 0,3% (3,0 g/kg di prodotto finito)

Bevande base frutta: 0,1% (1,0 g/kg di prodotto finito)

Prodotti da forno: 0,3% (3,0 g/kg di prodotto finito)

Gelati: 0,2% (2,0 g/kg di prodotto finito)

Salse e salse emulsionate: 0.1-0.5%

Creme e budini: 0.05-0.2%

Prodotti da forno: 0.3-0.5%

Tenere la confezione chiusa e in ambiente privo di umidità ed al riparo dalla luce.

N.B.: in virtù delle proprietà chimico fisiche della gomma di tara è necessario considerare che l’ingestione di elevate quantità di questo prodotto, potrebbero accompagnarsi a sintomi gastrointestinali quali crampi addominali e diarrea.

Per scaricare il certificato d’analisi relativo al LOT. 1618 clicca qui.

Per scaricare il certificato d’analisi relativo al LOT. 2919 clicca qui.

Per scaricare il certificato d’analisi relativo al LOT. 26919 clicca qui.

Per scaricare il certificato d’analisi relativo al LOT. 57219 clicca qui.

Per scaricare il certificato d’analisi relativo al LOT. 27620 clicca qui.

Per scaricare il certificato d’analisi relativo al LOT. 70221 clicca qui.