Maltitolo è un polialcol o poliolo con potere dolcificante, è un derivato del maltosio, a sua volta generalmente ottenuto dal mais e dal frumento. Possiede un basso potere cariogeno ed un basso indice glicemico.
Il maltitolo è utilizzato comunemente come dolcificante, il cui potere dolcificante è intorno al 75% del comune zucchero (saccarosio), l’apporto calorico è pari a circa il 50% rispetto al saccarosio.
L’assunzione di alimenti/bevande contenenti maltitolo in sostituzione dello zucchero contribuisce al mantenimento della mineralizzazione dei denti ed induce un minore aumento del glucosio ematico dopo l’assunzione.
Il maltitolo può essere utilizzato come dolcificante in sostituzione dello zucchero in: chewing-gum, marzapane, compresse farmaceutiche, prodotti da forno e produzione di cioccolato.
