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GOMMA XANTANO in polvere

Disponibilità: Disponibile

La Gomma di Xantano in polvere (E415) è una fibra alimentare ottenuta per fermentazione di carboidrati con ceppi di Xanthomonas campestris ed è costituita per la quasi totalità da polisaccaridi.

La polvere è solubile in acqua con la quale forma un composto molto denso.

IL PRODOTTO NON CONTIENE GLUTINE.

* Campi obbligatori

Disponibilità: Disponibile

7,00 €

La gomma di Xantano è un polisaccaride utilizzato come additivo alimentare e modificatore reologico. Sulle etichette dei prodotti alimentari viene indicato come E415.

E' un polisaccaride ad elevato peso molecolare ottenuto per fermentazione batterica di un idrato di carbonio semplice, quale il glucosio o il saccarosio. Per produrre la gomma xantano si utilizzano, in particolare, ceppi naturali di Xanthomonas campestris, da cui deriva il suo nome. Essa contiene, quali principali esosi, il D-glucosio e il D-mannosio, nonché gli acidi D-glucuronico e piruvico e viene preparata sotto forma di sali di sodio, potassio o di calcio. Le sue soluzioni sono neutre. Si presenta come polvere color crema solubile in acqua.

La gomma Xantano viene utilizzata come additivo addensante e stabilizzante. Un'aggiunta minima di questo additivo (0.5-1% o meno) consente di aumentare moltissimo la viscosità di una bevanda o la consistenza di un alimento; ad esempio può essere utilizzata per la formulazione di salse, sughi e dessert. Da un punto di vista reologico, la gomma Xantano presenta quindi proprietà intermedie tra quelle di una soluzione e quelle di un gel.

La gomma Xantano viene utilizzata anche nel campo dietetico e dell'integrazione alimentare, ad esempio per aumentare appetibilità, potere saziante e consistenza di alimenti light (poveri di grassi e calorie), dei prodotti da forno senza glutine e dei pasti sostitutivi in polvere.

Le particolari proprietà biologiche di questa fibra alimentare sono state sperimentate da vari gruppi di ricerca per i potenziali effetti terapeutici sulla salute umana.

Infatti la capacità dello Xantano di richiamare acqua e formare una sostanza vischiosa e gelatinosa in grado di contribuire alla definizione dello stimolo saziante, modulando al contempo l’assorbimento di differenti nutrienti, si è rivelata utile nel trattamento del:

 

- Iperglicemia, rallentando l’assorbimento intestinale di glucosio e modulando di conseguenza il picco insulinemico, migliorando così sia i livelli glicemici post-prandiali che a digiuno;

- Ipercolesterolemia, riducendo le concentrazioni di colesterolo LDL di circa il 10% in soli 23 giorni di trattamento;

- Stitichezza, aumentando sensibilmente la massa fecale e facilitando così la frequenza degli atti evacuatori.

 

Lo Xantano è utilizzato per rendere collose le farine per celiaci, prive di glutine.

Nonostante i potenziali effetti dietoterapici descritti, la gomma di Xantano viene attualmente utilizzata soprattutto per le applicazioni industriali piuttosto che per le proprietà terapeutiche. Restano invece vani i tentavi di utilizzo dello Xantano nel trattamento dell’obesità, evidenziando come questa patologia risulti estremamente complessa e affrontabile esclusivamente con un approccio multidisciplinare che preveda oltre alle necessarie prescrizioni dietoterapiche anche un supporto emotivo-cognitivo-relazionale.

Ingredienti: Gomma di Xantano in polvere (E 415).

 

Informazioni nutrizionali:


 

Analisi media

Per 100 g

Valore

energetico

Kj

Kcal

731

181

Grassi

    di cui saturi

g

g

0

0

Carboidrati

    di cui zuccheri

g

g

0

0

Fibre

g

77,2

Proteine

g

6,6

Sale

mg

6550

Il misurino allegato contiene circa 3,5 g di prodotto.

Aggiungere 1,5 misurini di prodotto (pari a 3-5 grammi) a 100-150 ml di acqua naturale, mescolando per il tempo necessario a disperdere il prodotto. Il prodotto è consigliato anche in concomitanza dei pasti. E' possibile l'aggiunta a cibi o bevande.

La gomma Xantana, indicata in etichetta con la sigla E415, presenta dei limiti massimi di assunzione consigliati dalle varie organizzazioni internazionali tra i quali l’OMS, pari a 10 mg/kg di massa corporea, oltre i quali è più facile registrare l’incidenza di reazioni avverse intestinali.

Nonostante ciò i differenti lavori descritti in letteratura utilizzano solitamente dosaggi superiori, registrano gli effetti terapeutici desiderati senza effetti collaterali particolarmente gravi.

Sarebbe tuttavia particolarmente indicato suddividere la dose complessiva giornaliera  in più assunzioni, avendo cura di diluire il prodotto in acqua naturale, fino alla completa dispersione

Tenere la confezione chiusa e in ambiente privo di umidità ed al riparo dalla luce.

L’elevato potere igroscopico della gomma Xantana è il principale responsabile degli effetti collaterali di questa polvere.

Infatti l’assunzione in grandi quantità di questa fibra potrebbe determinare un incremento del contenuto intestinale di acqua, facilitando l’insorgenza di dolori addominali crampiformi, flatulenza, nausea e diarrea.

E’ utile inoltre ricordare che il consumo protratto per tempi prolungati potrebbe determinare una riduzione dell’assorbimento di micronutrienti o principi attivi somministrati contemporaneamente

Non usare nell'alimentazione dei bambini.

Per scaricare il certificato d'analisi relativo al LOT. 42417 clicca qui.

 

Per scaricare il certificato d'analisi relativo al LOT. 70518 clicca qui.

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Basato su 5 recensioni cliente

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Alessandro A. il 11/07/2018

4/5

ottimo per fare in casa il senza glutine

Luigi O. il 13/12/2017

4/5

Contento del mio acquisto.

Antonio B. il 13/12/2017

3/5

Non mi ha soddisfatto per l'uso che ne ho fatto.

Daniele C. il 12/10/2017

5/5

Ottimo per fare prodotti senza glutine

Paolo P. il 11/10/2017

4/5

meglio la guar

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