Aglupectin® LA-S20 polvere – Prodotto alimentare E440(ii)

10,7035,00

Aglupectin® LA-S20 è un prodotto alimentare in polvere a base di pectine amidate avente la denominazione europea E440(ii).

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Aglupectin® LA-S20 è una pectina amidata a basso grado di metossile (25-35), estratta dalle bucce di agrumi ad uso alimentare. Aglupectin® LA-S20 è impiegata per la produzione di confetture standard e confetture a ridotto contenuto di zucchero, è utilizzabile con diverse tipologie di frutta, in quantità variabile e diverso grado di maturazione ed acidità.

Aglupectin® LA-S20 è una fibra solubile, costituita prevalentemente da unità di acido galatturonico legate tra loro attraverso legami lineari.

In quanto fibra solubile è in grado di creare in ambiente acquoso un gel molto viscoso particolarmente utile dal punto di vista culinario. Il sapore è leggermente dolciastro, tuttavia non altera significativamente le proprietà organolettiche del prodotto.

Aglupectin® LA-S20 è in grado di formare gel a caldo in un ampio intervallo di pH (2,6 – 7).

Aglupectin® è un marchio registrato di proprietà di Silva Extracts S.r.l.

Prodotto da:
Silva Extracts S.r.l. – Rende (CS)

Confezionato e distribuito da:
Laboratori Bio Line S.r.l. – Canaro (RO)

Ingredienti: Pectina a basso metossile amidata (E440ii), Destrosio.

Informazioni nutrizionali: 

Analisi media  

Per 100 g

Valore

energetico

Kj

Kcal

1130

270

Grassi

di cui saturi

g

g

0

0

Carboidrati

di cui zuccheri

g

g

44

44

Fibre g

46

Proteine g

0,5

Sale g

3,75

N.B.: Il misurino allegato contiene 3,5 grammi di prodotto

In ambito culinario il dosaggio della pectina nei prodotti alimentari è compreso tra lo 0,5 e l’1%. La pectina deve essere completamente disciolta per assicurare il suo completo utilizzo ed evitare la formazione di grumi. Il metodo migliore per preparare tale soluzione è di premiscelare la pectina con zucchero in rapporto di 1:3 e disperderla, sotto agitazione, in acqua calda (85 – 90°C) con un mixer ad immersione ad alta velocità, mantenendo il contenuto di solidi solubili sotto il 20%.

Dosaggi consigliati:

Il dosaggio della pectina varia in funzione del rapporto frutta e zucchero, ad esempio:

– confetture con 70% frutta e 30% zucchero: dosaggio pectina = 1% (10 g/kg di confettura);

– confetture con 50% frutta e 50% zucchero: dosaggio pectina = 0,75% (7,5 g/kg di confettura);

– confetture con 30% frutta e 70% zucchero: dosaggio pectina = 0,5% (5 g/kg di confettura).

Non assumere Aglupectin® LA-S20 contemporaneamente a farmaci; le fibre potrebbero diminuire o rallentare l’assorbimento di alcuni farmaci.

Il prodotto teme la luce e l’umidità: chiudere il barattolo immediatamente dopo l’uso.

Per scaricare il certificato d’analisi clicca qui.

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