Eritritolo – Prodotto alimentare in polvere (E968) – Sostanza pura senza eccipienti

Caratteristiche del prodotto

L’eritritolo è un polialcol ottenuto dalla fermentazione dei carboidrati con potere dolcificante pari al 70% di quello dello zucchero.  Il  profilo aromatico è molto simile al saccarosio, è solubile in acqua e apporta meno calorie rispetto allo zucchero comune.

L’eritritolo è utilizzato per la preparazione di dolci e prodotti da forno.

Spesso è usato  in combinazione con altri dolcificanti per aumentare il grado di dolcezza degli ingredienti, aggiungere corposità e mascherare retrogusti indesiderati. Per queste caratteristiche è  un’utile alternativa allo zucchero tradizionale.

L’assunzione di alimenti/bevande contenenti eritritolo in sostituzione dello zucchero contribuisce al mantenimento della mineralizzazione dei denti ed induce un minore aumento del glucosio ematico dopo l’assunzione.

Il valore calorico dell’eritritolo è bassissimo, pari a 0,2 kcal/g.