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Trealosio è un prodotto alimentare di trealosio.

Acquista questo prodotto per guadagnare fino a 66 Punti Bio Line.
Barattolo da 250 g con misurino
7,90€

12 disponibili

Barattolo da 1 Kg con misurino
22,00€

16 disponibili

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  • Caratteristiche del prodotto
  • INGREDIENTI / INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
  • Modo d’uso
  • Avvertenze
  • Descrizione
  • Informazioni aggiuntive
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Caratteristiche del prodotto

Il trealosio è uno zucchero disaccaride formato da due molecole di glucosio legate tra loro dal legame glicosidico 1α-1’α. Possiede un potere dolcificante pari al 45% del saccarosio e una capacità di idratazione 2,5 volte superiore rispetto al saccarosio.

Il trealosio è dotato di dolcezza moderata, bassa cariogenicità, elevata stabilità in ambiente acido ed al calore; è utilizzato per le lavorazioni di gelateria e pasticceria, per la preparazioni di confetture, marmellate e prodotti da forno.

È inoltre caratterizzato da una temperatura di transizione vetrosa molto elevata (117°C), quindi aiuta a stabilizzare i sistemi vetrosi e ritardarne la cristallizzazione.

La presenza di trealosio in soluzione fa aumentare la temperatura di denaturazione di proteine, ritardandone la coagulazione.

Nella preparazione dei gelati il trealosio garantisce una struttura morbida ed elevata spalmabilità ed è più efficace del saccarosio nel ridurre la crescita dei cristalli di ghiaccio.

INGREDIENTI / INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Ingredienti: Trealosio.

Informazioni nutrizionali: 

Analisi media

Per 100 g

Valore

energetico

Kj

Kcal

1509

335

Grassi

di cui saturi

g

g

0,1

0

Carboidrati

di cui zuccheri

g

g

89

89

Fibre g

0

Proteine g

0

Sale mg

25

Il misurino allegato contiene circa 3 g di prodotto.

Modo d’uso

Utilizzare la quantità necessaria in relazione al tipo di utilizzo.

Avvertenze

Tenere la confezione chiusa, al riparo dalla luce e in ambiente privo di umidità.

Descrizione

Trealosio – Alimento in polvere – Sostanza pura senza eccipienti

Informazioni aggiuntive
Peso N / A
Formato

Barattolo da 1 Kg con misurino, Barattolo da 250 g con misurino

Recensioni
Recensioni Verificate
5|5

2 recensione(i)

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5/5

Prodotto di ottima qualità

Katia M. 31/10/2022 In seguito ad un ordine del 28/10/2022

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