Trealosio in polvere – Prodotto alimentare di trealosio

7,5020,00

Trealosio è un prodotto alimentare di trealosio.

Svuota
 

Pagamenti rapidi e sicuri

In contrassegno, con carta, PayPal oppure Bonifico
pagamenti sicuri

Prodotti di Altissima Qualità

Materie prime selezionate nel nostro stabilimento
pagamenti sicuri

Consegna Tracciata e Veloce

Direttamente a casa tua in 24/48 ore

Spedizioni Gratis Ordini > 50,00€

5% su ordini > 150€, 10% su ordini > 200€

Il trealosio è uno zucchero disaccaride formato da due molecole di glucosio legate tra loro dal legame glicosidico 1α-1’α. Possiede un potere dolcificante pari al 45% del saccarosio e una capacità di idratazione 2,5 volte superiore rispetto al saccarosio.

Il trealosio è dotato di dolcezza moderata, bassa cariogenicità, elevata stabilità in ambiente acido ed al calore; è utilizzato per le lavorazioni di gelateria e pasticceria, per la preparazioni di confetture, marmellate e prodotti da forno.

È inoltre caratterizzato da una temperatura di transizione vetrosa molto elevata (117°C), quindi aiuta a stabilizzare i sistemi vetrosi e ritardarne la cristallizzazione.

La presenza di trealosio in soluzione fa aumentare la temperatura di denaturazione di proteine, ritardandone la coagulazione.

Nella preparazione dei gelati il trealosio garantisce una struttura morbida ed elevata spalmabilità ed è più efficace del saccarosio nel ridurre la crescita dei cristalli di ghiaccio.

Ingredienti: Trealosio.

Informazioni nutrizionali: 

Analisi media

Per 100 g

Valore

energetico

Kj

Kcal

1509

335

Grassi

di cui saturi

g

g

0,1

0

Carboidrati

di cui zuccheri

g

g

89

89

Fibre g

0

Proteine g

0

Sale mg

25

Il misurino allegato contiene circa 3 g di prodotto.

Utilizzare la quantità necessaria in relazione al tipo di utilizzo.

Tenere la confezione chiusa, al riparo dalla luce e in ambiente privo di umidità.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Trealosio in polvere – Prodotto alimentare di trealosio”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *