Agar Agar – Prodotto alimentare in polvere (E406) – Senza glutine – Utilizzo solo a caldo – Sostanza pura senza eccipienti

Modo d’uso

Aggiungere la quantità di polvere necessaria (indicativamente 0,2 – 2%) disperdendola nel liquido (acqua, latte…) a freddo, portare a 90 °C mantenendo per 3 minuti la temperatura sotto agitazione continua con frusta. La  gelificazione avverrà dopo il raffreddamento a temperatura ambiente.

N.B.: soltanto dopo il raffreddamento sarà possibile valutare la consistenza del gel, tuttavia, data la reversibilità del prodotto gelificato, riscaldando nuovamente si ripristineranno le condizioni iniziali di liquidità e si potrà così aggiungere altra polvere in caso di gel troppo liquido, oppure altro liquido in caso di gel troppo denso. Si dovrà ripetere l’operazione fino all’ottenimento della consistenza voluta.

Per sostituire la gelatina animale (colla di pesce): utilizzare una quantità di  Agar Agar pari all’80 – 100% del peso della gelatina animale a seconda del tipo di preparazione.