Albume trova impiego per la preparazione di dolci, prodotti da forno, pancakes.

La proteina dell’albume d’uovo, l’albumina, è una proteina con il massimo valore biologico, ricca in aminoacidi a catena ramificata e arginina, senza zuccheri (0%) e senza grassi (0%). L’albumina è molto solubile in acqua, non contiene lattosio.

Albume può essere utilizzato anche in cottura rispettando il rapporto di ricostituzione: 1 parte di albume con 7 parti di acqua.

100 g di Albume corrispondono all’albume contenuto in circa 25 uova.

Ingredienti: Albume essiccato dell’uovo.

Informazioni nutrizionali:

Analisi media		Per 100 gr	Per porzione (30 gr)
Valore energetico	Kj Kcal	1373 328	343 82
Grassi di cui saturi	g g	0 0	0 0
Carboidrati di cui zuccheri	g g	0 0	0 0
Proteine	g	82	21
Sale	g	1,8	0,5

Il misurino allegato contiene circa 14 grammi di prodotto.

Profilo aminoacidico medio:

Aminoacidi:	Valore	U.M.
Acido L-Aspartico	8,80	g/100g
L-Treonina	4,62	g/100g
L-Serina	5,51	g/100g
Acido L-Glutammico	10,80	g/100g
L-Prolina	2,97	g/100g
L-Glicina	3,06	g/100g
L-Alanina	5,12	g/100g
L-Valina	6,05	g/100g
L-Isoleucina	4,40	g/100g
L-Leucina	7,17	g/100g
L-Tirosina	2,99	g/100g
L-Fenilalanina	4,78	g/100g
L-Lisina	5,84	g/100g
L-Istidina	2,05	g/100g
L-Arginina	5,18	g/100g
L-Cistina	1,91	g/100g
L-Metionina	3,06	g/100g

Valore di ricostruzione: una parte di prodotto in sette parti di acqua.

Esempio: sciogliere 100 g di albume in polvere in 700 g di acqua per ottenere 800 g circa di albume d’uovo liquido (corrispondente a circa 25 uova).

Tenere la confezione chiusa, al riparo dalla luce e in ambiente privo di umidità.

Allergeni presenti: uova.

1 recensione per Albume polvere – Prodotto alimentare di albume di uova di gallina

Valutato 4 su 5

Gabriele (proprietario verificato) – Settembre 9, 2019

Ottima fonte di proteine, anche meglio delle Whey riguardo alle quantità di alcuni amminoacidi, peccato che la versione neutra, essendo albume d’uovo l’unico ingrediente e non essendoci antiagglomeranti, tenda non sciogliersi bene se shakerato da solo l’albume, invece se abbinato all’avena in polvere, per esempio, si scioglie abbastanza bene. La versione al gusto zabaione invece per via degli ingredienti aggiunti non ha problemi e tende a non formare grumi.

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Albume polvere - Prodotto alimentare di albume di uova di gallina

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