Albume polvere – Prodotto alimentare di albume di uova di gallina

13,4045,00

Albume è un prodotto alimentare in polvere, ottenuto dall’essicazione e trattamento termico dell’albume di uova di gallina.

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Albume trova impiego per la preparazione di dolci, prodotti da forno, pancakes.

La proteina dell’albume d’uovo, l’albumina, è una  proteina con il massimo  valore biologico, ricca in aminoacidi a catena ramificata e arginina, senza zuccheri (0%) e senza grassi (0%). L’albumina è molto solubile in acqua, non contiene lattosio.

Albume può essere utilizzato anche in cottura rispettando il rapporto di ricostituzione: 1 parte di albume con 7 parti di acqua.

100 g di Albume corrispondono all’albume contenuto in circa 25 uova.

Ingredienti: Albume d’uovo.

Informazioni nutrizionali:

Analisi media

Per 100 gr

Per porzione (30 gr)

Valore energetico Kj

Kcal

1373

328

343

82

Grassi

di cui saturi

g

g

0

0

0

0

Carboidrati

di cui zuccheri

g

g

0

0

0

0

Proteine g

82

21

Sale g

1,8

0,5

Il misurino allegato contiene circa 14 grammi di prodotto.

Profilo aminoacidico medio:

Aminoacidi:

Valore

U.M.

Acido L-Aspartico

8,80

g/100g

L-Treonina

4,62

g/100g

L-Serina

5,51

g/100g

Acido L-Glutammico

10,80

g/100g

L-Prolina

2,97

g/100g

L-Glicina

3,06

g/100g

L-Alanina

5,12

g/100g

L-Valina

6,05

g/100g

L-Isoleucina

4,40

g/100g

L-Leucina

7,17

g/100g

L-Tirosina

2,99

g/100g

L-Fenilalanina

4,78

g/100g

L-Lisina

5,84

g/100g

L-Istidina

2,05

g/100g

L-Arginina

5,18

g/100g

L-Cistina

1,91

g/100g

L-Metionina

3,06

g/100g

Valore di ricostruzione: una parte di prodotto in sette parti di acqua.

Esempio: sciogliere 100 g di albume in polvere in 700 g di acqua per ottenere 800 g circa di albume d’uovo liquido (corrispondente a circa 25 uova).

Tenere la confezione chiusa, al riparo dalla luce e in ambiente privo di umidità.

Allergeni presenti: uova.

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