Trealosio – Prodotto alimentare in polvere – Sostanza pura senza eccipienti
Fascia di prezzo: da 8,30€ a 16,20€
Trealosio è un prodotto alimentare di trealosio.
📦 INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUL PRODOTTO
| Variante | Scadenza |
|---|---|
| Trealosio - Prodotto alimentare in polvere - Sostanza pura senza eccipienti - Barattolo da 250 g con misurino | 31/01/2027 |
| Trealosio - Prodotto alimentare in polvere - Sostanza pura senza eccipienti - Barattolo da 1 Kg con misurino | 30/06/2027 |
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*sono escluse isole minori e laguna veneta
Materie prime selezionate
Caratteristiche del prodotto
Il trealosio è uno zucchero disaccaride formato da due molecole di glucosio legate tra loro dal legame glicosidico 1?-1′?. Possiede un potere dolcificante pari al 45% del saccarosio e una capacità di idratazione 2,5 volte superiore rispetto al saccarosio.
Il trealosio è dotato di dolcezza moderata, bassa cariogenicità, elevata stabilità in ambiente acido ed al calore; è utilizzato per le lavorazioni di gelateria e pasticceria, per la preparazioni di confetture, marmellate e prodotti da forno.
È inoltre caratterizzato da una temperatura di transizione vetrosa molto elevata (117°C), quindi aiuta a stabilizzare i sistemi vetrosi e ritardarne la cristallizzazione.
La presenza di trealosio in soluzione fa aumentare la temperatura di denaturazione di proteine, ritardandone la coagulazione.
Nella preparazione dei gelati il trealosio garantisce una struttura morbida ed elevata spalmabilità ed è più efficace del saccarosio nel ridurre la crescita dei cristalli di ghiaccio.
Benefici
Il trealosio è uno zucchero multi-funzionale con molte proprietà interessanti:
– basso potere cariogeno;
– stabilità termica e a pH molto acidi;
– non partecipazione alle reazioni di Maillard;
– temperatura di transizione vetrosa elevata;
– protezione delle proteine.
Ingredienti / Informazioni nutrizionali
Ingredienti: Trealosio.
Informazioni nutrizionali:
| Analisi media |
Per 100 g |
|
| Valore
energetico |
Kj
Kcal |
1509 335 |
| Grassi
di cui saturi |
g
g |
0,1 0 |
| Carboidrati
di cui zuccheri |
g
g |
89 89 |
| Fibre | g |
0 |
| Proteine | g |
0 |
| Sale | mg |
25 |
Il misurino allegato contiene circa 3 g di prodotto.
Modo d’uso
Utilizzare la quantità necessaria in relazione al tipo di utilizzo.
Avvertenze
Teme luce ed umidità: chiudere la confezione immediatamente dopo l’uso.
Può contenere LATTE, SOIA, UOVO.
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