Albume montante trova impiego per la preparazione di dolci, prodotti da forno, pancakes. Questo prodotto è indicato per le preparazioni in cui è richiesto una massa montante (meringaggi).

La proteina dell’albume d’uovo, l’albumina, è una  proteina con il massimo  valore biologico, ricca in aminoacidi a catena ramificata e arginina, senza zuccheri (0%) e senza grassi (0%). L’albumina è molto solubile in acqua, non contiene lattosio.

Albume può essere utilizzato anche in cottura rispettando il rapporto di ricostituzione: 1 parte di albume con 7 parti di acqua.

100 g di Albume corrispondono all’albume contenuto in circa 25 uova.

Ingredienti: Albume essiccato dell’uovo.

Informazioni nutrizionali:

Il misurino allegato contiene circa 14 grammi di prodotto.

Profilo aminoacidico medio:

Valore di ricostruzione: una parte di prodotto in sette parti di acqua.

Esempio: sciogliere 100 g di albume in polvere in 700 g di acqua per ottenere 800 g circa di albume d’uovo liquido (corrispondente a circa 25 uova).

Teme la luce e l’umidità. Chiudere immediatamente il barattolo dopo l’uso.

Allergeni presenti: uova.