Albume Montante in Polvere - Prodotto Alimentare

Albume montante  è un prodotto alimentare in polvere, ottenuto dall’essiccazione dell’albume di uova di gallina.

 

Barattolo 500 g con misurino
13,40

8 disponibili

Sacchetto da 2 Kg con misurino
45,00

1 disponibili

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Albume montante trova impiego per la preparazione di dolci, prodotti da forno, pancakes. Questo prodotto è indicato per le preparazioni in cui è richiesto una massa montante (meringaggi).

La proteina dell’albume d’uovo, l’albumina, è una  proteina con il massimo  valore biologico, ricca in aminoacidi a catena ramificata e arginina, senza zuccheri (0%) e senza grassi (0%). L’albumina è molto solubile in acqua, non contiene lattosio.

Albume montante può essere utilizzato anche in cottura rispettando il rapporto di ricostituzione: 1 parte di albume con 7 parti di acqua.

100 g di Albume corrispondono all’albume contenuto in circa 25 uova.

Ingredienti: Albume essiccato dell’uovo.

Informazioni nutrizionali:

Analisi media

Per 100 gr

Per porzione (30 gr)

Valore energeticoKjKcal

1478

348

443

104

Grassidi cui saturigg

0

0

0

0

Carboidratidi cui zuccherigg

0

0

0

0

Proteineg

85

25,5

Saleg

2,0

0,6

Il misurino allegato contiene circa 14 grammi di prodotto.

Profilo aminoacidico medio:

Aminoacidi:

Valore

U.M.

Acido L-Aspartico

8,80

g/100g

L-Treonina

4,62

g/100g

L-Serina

5,51

g/100g

Acido L-Glutammico

10,80

g/100g

L-Prolina

2,97

g/100g

L-Glicina

3,06

g/100g

L-Alanina

5,12

g/100g

L-Valina

6,05

g/100g

L-Isoleucina

4,40

g/100g

L-Leucina

7,17

g/100g

L-Tirosina

2,99

g/100g

L-Fenilalanina

4,78

g/100g

L-Lisina

5,84

g/100g

L-Istidina

2,05

g/100g

L-Arginina

5,18

g/100g

L-Cistina

1,91

g/100g

L-Metionina

3,06

g/100g

5 g di polvere = albume di 1 uovo medio

Rapporto di ricostituzione polvere/acqua = 1/7.

  • 1° Esempio per la ricostituzione di 100 g di albume liquido: sciogliere 12,5 g di polvere in 87,5 g di acqua.
  • 2° Esempio per la ricostituzione di 1 albume liquido di un uovo medio: sciogliere 5 g di polvere in 35 g di acqua.

Attendere 10 minuti prima di utilizzare.

 

Teme la luce e l’umidità. Chiudere immediatamente il barattolo dopo l’uso.

Allergeni presenti: uova.

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