Mono e digliceridi degli acidi grassi in polvere – Additivo alimentare E471

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Mono e digliceridi degli acidi grassi è un additivo alimentare di mono e digliceridi degli acidi grassi avente denominazione europea E471.

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Mono e digliceridi degli acidi grassi è un additivo alimentare in polvere ottenuto dall’idrolisi dei trigliceridi (grassi alimentari).

Mono e digliceridi degli acidi grassi possiedono elevato potere emulsionante, funzione aeratrice,  buona dispersibilità e forte azione anti raffermamento nel pane.

Il prodotto è indicato per:

– aumentare il volume dei gelati, contribuendo ad ottenere una struttura più forte e cremosa;

– per migliorare la lievitazione e l’alveolatura delle farine negli impasti per prodotti da forno;

-per la produzione di margarine;

-per la produzione di caramelle tipo “mou” e chewing-gum, in quanto facilita il distacco del prodotto.

Ingredienti: Mono e digliceridi degli acidi grassi E471

Informazioni nutrizionali:

Analisi media

Per 100 g

Valore

energetico

Kj

Kcal

3440

820

Grassi

di cui saturi

g

g

90

90

Carboidrati

di cui zuccheri

di cui polioli

g

g

g

7

0

7

Fibre g

0

Proteine g

0

Sale mg

0

Il misurino allegato contiene circa 5 g di prodotto.

Utilizzare la quantità necessaria in relazione al tipo di preparazione.

Nel caso specifico dei prodotti lievitati è preferibilmente utilizzato emulsionandolo a caldo con acqua nella proporzione di 1:4. In questo caso, la pasta bianca che si ottiene può essere conservata anche a temperatura ambiente per alcuni giorni e potrà essere aggiunta tal quale agli impasti.

Tenere la confezione chiusa, al riparo dalla luce e in ambiente privo di umidità.

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