Carragenina è un prodotto alimentare in polvere costituito da carragenina, avente la denominazione europea E407, ideale come addensante, stabilizzante, emulsionante e gelificante.
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Carragenina (E407) è un idrocolloide naturale estratto dalle alghe rosse della classe delle rodoforee; standardizzata con destrosio al fine di ottenere un gel stabile. Viene largamente utilizzata nell’industria agro-alimentare come addensante, stabilizzante, emulsionante e gelificante.
Ingredienti: carragenina (E407); destrosio
Informazioni nutrizionali:
x 100 g
Valore
Kj
1006
energetico
Kcal
241
Grassi
g
0,05
di cui saturi
g
0
Carboidrati
g
45
di cui zuccheri
g
44,5
Fibre
g
29,5
Proteine
g
0,48
Sale
g
0,29
Il misurino allegato contiene circa 3 g di prodotto
Dosaggio tipico: 0,2 – 1,0%.
La polvere è disperdibile a freddo e totalmente solubile a 70 ° C. Insolubile in oli vegetali, minerali e solventi organici.
Versare la polvere (precedentemente amalgamata con altri ingredienti secchi) in acqua o nel latte e rimescolare rapidamente. Continuare a mescolare fino alla dispersione. Riscaldare quindi la soluzione (70-80 °C) e completare la dissoluzione.
Non versare i liquidi sulla polvere.
Chiudere bene la confezione dopo ogni utilizzo. Conservare il prodotto al riparo dalla luce e in ambiente privo di umidità.
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