Mono e digliceridi degli acidi grassi – Prodotto alimentare in polvere (E471) – Sostanza pura senza eccipienti

Caratteristiche del prodotto

Mono e digliceridi degli acidi grassi è un additivo alimentare in polvere di origine vegetale, ottenuto dall’idrolisi dei trigliceridi (grassi alimentari).

Mono e digliceridi degli acidi grassi possiedono elevato potere emulsionante, funzione aeratrice, buona dispersibilità e forte azione anti raffermamento nel pane.

Il prodotto è indicato per:

– aumentare il volume dei gelati, contribuendo ad ottenere una struttura più forte e cremosa;

– per migliorare la lievitazione e l’alveolatura delle farine negli impasti per prodotti da forno;

-per la produzione di margarine;

-per la produzione di caramelle tipo “mou” e chewing-gum, in quanto facilita il distacco del prodotto.